Archive for tag: miso

NASU DENGAKU

Η ιαπωνική λέξη Dengaku αναφέρεται σε πιάτα που το βασικό τους υλικό πρώτα έχει ψηθεί για λίγο στο τηγάνι και έπειτα στο φούρνο. Το tofu για παράδειγμα συνήθως προετοιμάζεται με τέτοιο τρόπο. Nasu, σημαίνει μελιτζάνα και εν προκειμένω, μιλάμε για μια καταπληκτική συνταγή που στην Ιαπωνία τρώγεται καλοκαίρι και μπορείτε και εσείς να φτιάξετε πανεύκολα, συνδυάζοντας αγαπημένα υλικά όπως η πάστα από φασόλια σόγιας Miso, το Mirin και το Sake.

MISO WONTON SOUP

Κατερίνα Χανιώτη
(Chef στο Wokshop)

Πανεύκολη και super υγιεινή σούπα με λευκή πάστα από φασόλια σόγιας, το γνωστό Miso, και έτοιμα Dumplings λαχανικών. Δεν είναι τυχαίο που λένε ότι οι Ιάπωνες είναι πρώτοι στην υγιεινή διατροφή. Αρκεί μια καλύτερη ματιά στα υλικά αυτής της σούπας. Το μυστικό για τη γρηγοράδα και την επιτυχία του πιάτου κρύβεται στην πραγματική γεύση Umami που της χαρίζει το Miso αλλά και στα έτοιμα Gyoza λαχανικών που βρίσκονται σε θέση ετοιμότητας στην κατάψυξη είτε για να τα απολαύσετε ατμιστά με λίγη Soy Sauce είτε μέσα σε κάποια συνταγή όπως αυτή!

MISO KATSU CHICKEN

Κατερίνα Χανιώτη
(Chef στο Wokshop)

Το Katsu Chicken είναι μια ωδή στο νόστιμο πανάρισμα. Τρυφερό κοτόπουλο με τραγανή κρούστα από Panko που συνοδεύεται συνήθως από την ιαπωνική σάλτσα Tonkatsu. Στη συνταγή που ακολουθεί αντικαταστήσαμε την Tonkatsu με Miso Sauce, τη δημοφιλή πάστα από φασόλια σόγιας που δίνει πραγματική Umami γεύση.

Green Salad with Miso Dressing

Βασίλης Σπόρος
(Chef στην Cardinal)

Μπορεί ένα dressing να ισορροπεί μεταξύ αλμυρού, ξινού και γλυκού; Την απάντηση δίνει το miso! Η πάστα miso δένει με το χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη και δημιουργεί το πιο ελαφρύ, γευστικό και αρωματικό dressing για σαλάτες.

Ramen Noodle Soup

Mε τα πρώτα κρύα οι σούπες έρχονται να μας ζεστάνουν μιας και δικαίως έχουν χαρακτηριστεί το απόλυτο comfort food! H ramen είναι μια παραδοσιακή ιαπωνική σούπα που έχει σαν βάση το ζωμό κρέατος η οποία σερβίρεται με νουντλς και διάφορες γαρνιτούρες όπως αυγά, λαχανικά, πίκλες και κρέας. Υπάρχουν διάφορες παραλλαγές της σούπας ανάλογα με την περιοχή της Ιαπωνίας.

Miso Black Cod

To περίφημο πιάτο του διάσημου chef Nobu Matsuhisa δεν θα αφήσει κανέναν ασυγκίνητο! Ο καραμελωμένος μπακαλιάρος (black cod) μαρινάρεται σε πάστα miso και το αποτέλεσμα είναι ένα γεύμα υψηλής γαστρονομίας. Η γλύκα του miso αναδεικνύει ιδανικά τη «στρογγυλή» σάρκα του ψαριού. Με λίγα υλικά και απλά βήματα η επιτυχία είναι σίγουρη! Δοκιμάστε το.

Goto Top