Archive for tag: potato_starch

Sweet & Sour Fish

Η χρονιά του Χοίρου πλησιάζει και οι εορτασμοί ήδη έχουν αρχίσει σε όλη την Κίνα. Ένα φαγητό που δεν λείπει ποτέ από το τραπέζι είναι το ψάρι. Συμβολίζει τον πλούτο και το οικονομικό πλεόνασμα. Η παράδοση λέει ότι το μισό ψάρι τρώγεται το βράδυ της παραμονής και το υπόλοιπο την πρώτη ημέρα του χρόνου, προμηνύοντας έτσι ένα νέο έτος με καλή τύχη και ευμάρεια. Κατά τη διάρκεια του δείπνου, το κεφάλι του ψαριού δείχνει πάντοτε προς τους καλεσμένους.

CHESTNUT DAIFUKU MOCHI

Άνταμ Κοντοβάς
(Head Chef στο Mylos Santorini)

Τα Daifuku είναι τα παραδοσιακά ιαπωνικά γλυκά που περιβάλλονται από ζύμη Mochi. Η γέμιση τους κάθε φορά διαφέρει ανάλογα με τη συνταγή και την εποχή του χρόνου. Έχουν τέλεια μαστιχωτή υφή που τα κάνει να λιώνουν στο στόμα και στην παρακάτω εκδοχή μπορείς να τα δοκιμάσεις με γέμιση από κάστανο και γλυκιά πάστα κόκκινου φασολιού.

MATCHA AND CREAM MOCHI

Άνταμ Κοντοβάς
(Head Chef στο Mylos Santorini)

Γλυκό mochi με υπέροχη γέμιση από κρέμα σαντιγί και πάστα κόκκινου φασολιού. Η πούδρα από πράσινο τσάι matcha το κάνει οπτικά και γευστικά ακαταμάχητο. Απόλαυσε τη μαστιχωτή υφή ενός all time classic ιαπωνικού dessert, ακολουθώντας τα παρακάτω βήματα.

 

ICHIKO DAIFUKU MOCHI

Άνταμ Κοντοβάς
(Head Chef στο Mylos Santorini)

Αν σου αρέσουν οι ζουμερές φράουλες, η γλυκιά πάστα κόκκινου φασολιού και η chewy υφή των mochi, τότε σίγουρα θα λατρέψεις και αυτή τη συνταγή. Τα Daifuku είναι τα δημοφιλή γεμιστά ιαπωνικά επιδόρπια από μαλακή ζύμη για mochi και Red bean paste. Η γέμισή τους διαφέρει ανάλογα τη συνταγή και την εποχή του χρόνου. Ακολουθώντας προσεκτικά τα παρακάτω βήματα θα μπορέσεις να τα φτιάξεις εύκολα και στην κουζίνα σου.

YATSHUHASI

Άνταμ Κοντοβάς
(Head Chef στο Mylos Santorini)

Κάποια souvenirs τρώγονται. Το Yatsuhasi είναι παραδοσιακό ιαπωνικό γλύκισμα, εξαιρετικά δημοφιλές στην πόλη του Kyoto. Συνήθως φτιάχνεται από ρυζάλευρο, ζάχαρη και κανέλα, ενώ ταιριάζει άψογα με την πάστα κόκκινου φασολιού. Η ζύμη του, όταν είναι ωμό, θυμίζει αρκετά αυτή των mochi, αλλά αφού ψηθεί γίνεται τραγανή και έχει πραγματικά ξεχωριστή υφή που πρέπει να δοκιμάσεις.

Karaage

Βασίλης Σπόρος
Chef & Owner PO'BOYS BBQ

Συνήθως στην Ιαπωνία το τηγανιτό κοτόπουλο Karaage κυκλοφορεί μέσα σε bento boxes. Είναι ένα διάσημο ορεκτικό που απέξω είναι super τραγανό, ενώ στο εσωτερικό του είναι πάντοτε ζουμερό. Το μυστικό είναι στη σωστή μαρινάδα, αλλά και στο τηγάνισμα. Αρκετές δοκιμές χρειάστηκαν για να πετύχει το τέλειο crispy αποτέλεσμα της συνταγής που ακολουθεί. Ακολουθήστε την βήμα – βήμα και το αποτέλεσμα θα είναι άπιαστο!

ΜΙΚΡΑ PANCAKES ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ

Μικρά Tapas Pancakes με φρέσκες γαρίδες, άμυλο πατάτας και Nori. Είναι πεντανόστιμα και ετοιμάζονται πολύ εύκολα αν ακολουθήσετε την παρακάτω συνταγή. H γαρνιτούρα από Kikkoman Sushi Sauce και ιαπωνικό κόκκινο πιπέρι Togarashi με φλούδες πορτοκαλιού, φύκι και ginger τους δίνει απίθανο άρωμα. Δοκιμάστε τα!

JUICY CHICKEN IN TERIYAKI

Η αλήθεια είναι ότι το κοτόπουλο γνωρίζει άπειρες παραλλαγές στο μαγείρεμα και σίγουρα αυτή η συνταγή θα μπει στη λίστα με τις δικές σας αγαπημένες. Μικρές τρυφερές μπουκιές από φιλέτο μπούτι μαριναρισμένες σε Teriyaki Sauce και Ginger, τηγανίζονται παναρισμένες με άμυλο πατάτας. Το τέλειο dip από σάλτσα σόγιας, χυμό λεμόνι και μαγιονέζα δίνει έξτρα πόντους και κάνει το πιάτο ακόμη πιο πολύτιμο στο τραπέζι.

CROQUETTES WITH TOFU & VEGETABLES

Οι πιο νόστιμες κροκέτες που έχετε φάει ποτέ φτιάχνονται με Tofu, μανιτάρια Shitake και λαχανικά. Το dip από αυθεντική σάλτσα σόγιας Nama της Kikkoman, «λερωμένο» με μια πινελιά από μουστάρδα ντιζόν τους δίνει ξεχωριστό τελείωμα στη γεύση. Το τέλειο σνακ για οποιαδήποτε ώρα της ημέρας ταιριάζει και σε vegetarians ενώ συνοδεύει άψογα το αγαπημένο σας booze.

Goto Top