Archive for tag: rice_vinegar

Asian Orange Tofu

Το tofu είναι κλασικό υλικό της Ασιατικής κουζίνας. Θυμίζει τυρί, έχει απαλή υφή και φτιάχνεται από κυάμους σόγιας. Η βασική του ιδιότητα είναι να απορροφάει τις γεύσεις γύρω του σα σφουγγάρι και ακριβώς αυτό συμβαίνει και στην παρακάτω συνταγή. Πλατιά φασόλια snow peas, ginger, πιπεριές, κομμάτια tofu και μια σάλτσα από soy sauce, χυμό και μαρμελάδα πορτοκάλι και ρυζόξιδο. Δροσερή όπως ακούγεται και γράφεται.

NORI WRAPPERS

Κατερίνα Χανιώτη
(Chef στο Wokshop)

Το Nori είναι το περιτύλιγμα που δίνει Umami γεύση σε ό,τι και αν τυλίξει. Σαν ψημένο φύκι, τα βρίσκει υπέροχα με το sushi αλλά κάποιες άλλες φορές παίρνει και το ρόλο του πιο νόστιμου και πρωτότυπου wrapper. Δοκιμάστε τη συνταγή με ρολά από Nori και γέμιση από tofu sticks και quinoa.

PAD SEE EW

Ώρα για Thai Food. Pad See Ew σημαίνει «τηγανισμένο σε σάλτσα σόγιας» και στην Ταϊλανδέζικη κουζίνα οι σάλτσες ξέρουν να κάνουν πολύ καλά τη δουλειά τους όταν αναμειγνύονται με τα Noodles ρυζιού. Είναι ένα κλασικό πιάτο, σήμα κατατεθέν του Street Food της μακρινής Ταϊλάνδης, το οποίο όμως βρίσκουμε και σε όλα τα Thai Restaurants ανά τον κόσμο. Τώρα που όλες οι κουζίνες είναι κομμάτι μιας μεγάλης γειτονιάς, μπορείτε να το φτιάξετε και εσείς στο Wok σας!

CARPACCIO ΧΤΑΠΟΔΙ

Βασίλης Σπόρος
(Chef στην Cardinal)

Ένα από τα πράγματα που ίσως να μην είχε φανταστεί ποτέ ο Ιταλός ζωγράφος Vittore Carpaccio όταν ζωγράφιζε τους πίνακές του είναι ότι αιώνες μετά, το όνομά του θα αποτελούσε πηγή έμπνευσης για ένα από τα πιο εκλεπτυσμένα και ιδιαίτερα ορεκτικά που λατρεύουν οι απανταχού foodies. Στη συνταγή που ακολουθεί ο chef χρησιμοποιεί ως βάση το χταπόδι και αρωματίζει με σάλτσα από σόγια και διαλεκτά εσπεριδοειδή, Kikkoman Ponzu.

GRILLED TERIYAKI SHRIMP SKEWERS

Όταν ακούτε καλαμάκι το μυαλό σας δικαιολογημένα πηγαίνει αυτόματα στο χοιρινό ή στο κοτόπουλο. Τι λέτε όμως για ένα λίγο πιο εξωτικό καλαμάκι, με γαρίδες και κομμάτια ανανά; Τόσο νόστιμο και διαφορετικό όσο και η σαλάτα που το συνοδεύει, με dressing από αυθεντική μαγιονέζα Kewpie, λίγη Sriracha και Teriyaki Sauce.

SHRIMP GYOZA

Κατερίνα Χανιώτη
(Chef στο Wokshop)

Είτε τα γνωρίζετε ως Dumplings είτε ως Gyoza, είναι το αγαπημένο ατμιστό ασιατικό ορεκτικό που κυκλοφορεί με διαφορετική κάθε φορά γέμιση. Τόσο νόστιμα που ποτέ δεν καταφέρνουμε να φάμε μόνο ένα. Στη συνταγή που ακολουθεί τα δοκιμάσαμε με γέμιση από γαρίδες και σχοινόπρασο.

STIR FRIED SHRIMP WITH SNOW PEAS

Την επόμενη φορά που θα αναρωτηθείτε πως να μαγειρέψετε τις αγαπημένες σας γαρίδες ανατρέξτε σε αυτή τη συνταγή. Ένα γευστικό stir fry με άρωμα καλοκαιριού που θα αγαπήσετε από την πρώτη κιόλας μπουκιά. Τι πιο λαχταριστό και νόστιμο από ένα πιάτο με γαρίδες, snow peas και ελαφρώς καυτερή chili garlic sauce; Ταιριάζει τέλεια με ρύζι ατμού Jasmine. Ταιριάζει επίσης τέλεια και με τα καλοκαιρινά dinners στον κήπο ή στο εξοχικό. Δοκιμάστε το!

KUNG PAO CHICKEN

Κατερίνα Χανιώτη
(Chef στο Wokshop)

Το παραδοσιακά πικάντικο πιάτο Kung Pao Chicken κατάγεται από την περιοχή Σετσουάν της Κίνας και έχει γνωρίσει ημέρες δόξας εντός και εκτός ασιατικών συνόρων. Ξεχωρίζει για το ιδιαίτερο άρωμα που του χαρίζει το χοντροαλεσμένο πιπέρι Sechuan, ομώνυμο της πόλης που πρωτοσερβιρίστηκε το πιάτο. Είναι το εθιστικό spicy stir-fry που θα λατρέψετε να φτιάχνετε στην κουζίνα. Συνοδεύστε το ιδανικά με ρύζι ατμού!

Duck Fillet Teriyaki

Μετράμε αντίστροφα για την πιο όμορφη γιορτή του χρόνου με εορταστικές συνταγές. Ζουμερή πάπια με πλούσια σάλτσα teriyaki πλημυρίζει τα εορταστικά dinner με πλούσια αρώματα και γεμάτες γεύσεις

Chicken & Bamboo Shoot Wrap

Λαχταριστά και αρωματικά ρολάκια με μαριναρισμένο κοτόπουλο, ρίζες μπαμπού και πράσινη πιπεριά. Σερβίρονται με homemade γλυκόξινη sauce.

Goto Top