Archive for tag: sake

SOBORO DON

Στην ιαπωνική κουζίνα, όλα τα πιάτα που σερβίρονται μέσα σε μικρά μπολ, έχουν ως βάση ατμιστό ρύζι και από πάνω διαφορετικά κάθε φορά toppings από κρέας, λαχανικά ή θαλασσινά, ονομάζονται Donburi. Το Donburi είναι το αγαπημένο comfort food κάθε Ιάπωνα, αφού φτιάχνεται πανεύκολα, είναι νόστιμο και φουλ θρεπτικό. Αυτήν την εβδομάδα φτιάχνουμε λοιπόν ένα Donburi με κιμά, αυγό, αρακά και ginger πίκλα. Απλά υπέροχο!

Umami Punch Hanger Steak

Βασίλης Σπόρος
(Chef στην Cardinal)

Η πιο διάσημη Asian συνταγή για steak με αρωματική μαρινάδα από Mirin, Soy Sauce & Sake. Σερβίρεται με πουρέ από φασόλια σόγιας Edamame και sticky rice. Δοκίμασε το Hanger Steak στην πιο umami εκδοχή του.

 

ΠΕΡΚΑ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

Η παρακάτω συνταγή γίνεται το ίδιο τέλεια είτε με φιλέτο πέρκας που χρησιμοποιήσαμε είτε με οποιοδήποτε άλλο φρέσκο φιλεταρισμένο λευκό ψάρι έχεις διαθέσιμο. Η σάλτσα από διάφορα λαχανικά, μανιτάρια shiitake, mirin, soy sauce και sake δίνει ξεχωριστό άρωμα και γεύση ανώτερη, που σου μένει. Εύκολο πιάτο που δεν θα σου πάρει πάνω από 20 – 30 λεπτά  να το ετοιμάσεις. Γεμάτο ενέργεια και καλά λιπαρά. Δοκίμασε το!

 

ΦΙΛΕΤΟ ΣΟΛΟΜΟΥ ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΕΝΟ ΣΕ MIRIN ΚΑΙ ΣΑΛΤΣΑ ΣΟΓΙΑΣ

Θες να φτιάξεις το τέλειο φιλέτο σολομού στο τηγάνι σου; Μαρινάρισε το σε σάλτσα σόγιας, sake και mirin. Θες και ένα τέλειο μυστικό για τα λαχανικά που το συνοδεύουν; Πρόσθεσε λίγη μαρινάδα από το ψάρι όταν τα σοτάρεις μαζί με τα Noodles ρυζιού και το πιάτο θα απογειωθεί! Ελαφριά, θρεπτική και πανεύκολη συνταγή που θα φτιάξεις πολλές φορές.

JUICY PORK CUBES

Η χοιρινή πανσέτα στην πιο νόστιμη και ζουμερή εκδοχή της. Δοκίμασε αυτή τη συνταγή μόνο εάν έχεις να δώσεις στο κρέας το χρόνο που χρειάζεται προκειμένου να γίνει super τρυφερό, να μαριναριστεί και να πάρει όλα τα αρώματα της μαρινάδας από sake, σάλτσα σόγιας και ρυζόξιδο. Το αποτέλεσμα; Απίθανο και λιώνει στο στόμα. Και αν θες να το δοκιμάσεις στη gluten free εκδοχή του δεν έχεις παρά να αντικαταστήσεις την κανονική σόγια με Tamari Soy Sauce της Kikkoman.

KAKE UDON

Όπως εδώ έτσι και στην Ιαπωνία όταν το κρύο έρχεται η κουζίνα δουλεύει για σούπες και γευστικούς ζωμούς με noodles που σε κρατούν ζεστό. Το Kake Udon είναι από τα πιο κλασικά πιάτα που μπορεί κανείς να απολαύσει το χειμώνα. Φτιάχνεται πανεύκολα, έχει πραγματική γεύση umami και είναι εξόχως απολαυστικό αφού για την παρασκευή του χρησιμοποιούνται τα super chewy udon noodles με ζωμό από sake, mirin, σκόνη dashi και σάλτσα σόγιας.

 

ΣΤΡΕΙΔΙΑ ΜΕ KOMBU, TAPIOCA & ΑΓΓΟΥΡΙ ΤΟΥΡΣΙ

Άνταμ Κοντοβάς
(Head Chef στο Mylos Santorini)

Στρείδια στο πιάτο. Μπορεί να θυμίζουν κόσμημα, στην πραγματικότητα όμως τρώγονται και έχουν υπέροχη εκλεπτυσμένη γεύση. Ο Άνταμ Κοντοβάς χρησιμοποιεί Ασιατικά υλικά όπως το Dashi, το Sake και το Mirin δημιουργώντας μία gourmet πρόταση που θα συζητηθεί στο τραπέζι.

ΧΤΑΠΟΔΙ ΜΕ ΛΕΥΚΟ MISO, ΦΥΣΤΙΚΟΒΟΥΤΥΡΟ & ΣΕΛΙΝΟΡΙΖΑ

Άνταμ Κοντοβάς
(Head Chef στο Mylos Santorini)

Ο chef Άνταμ Κοντοβάς προτείνει ένα gourmet πιάτο που μυρίζει καλοκαίρι συνδυάζοντας δημοφιλή κλασικά Ασιατικά υλικά και εκλεκτές πρώτες ύλες που φτάνουν τη γεύση σε άλλα επίπεδα. Χταπόδι με πάστα από λευκό miso και φυστικοβούτυρο, gochujang sauce και ψητή σελινόριζα με vinegret από sesame oil, miso και fish sauce.  Απλά υπέροχο.

NASU DENGAKU

Η ιαπωνική λέξη Dengaku αναφέρεται σε πιάτα που το βασικό τους υλικό πρώτα έχει ψηθεί για λίγο στο τηγάνι και έπειτα στο φούρνο. Το tofu για παράδειγμα συνήθως προετοιμάζεται με τέτοιο τρόπο. Nasu, σημαίνει μελιτζάνα και εν προκειμένω, μιλάμε για μια καταπληκτική συνταγή που στην Ιαπωνία τρώγεται καλοκαίρι και μπορείτε και εσείς να φτιάξετε πανεύκολα, συνδυάζοντας αγαπημένα υλικά όπως η πάστα από φασόλια σόγιας Miso, το Mirin και το Sake.

WELLINGTON BEEF WITH ROTI PARATHA

Βασίλης Σπόρος
(Chef στην Cardinal)

Το Wellington Beef είναι μια από τις πιο κλασικές αγγλικές συνταγές και ένας πολύ νόστιμος τρόπος για να μαγειρέψετε κρέας από μοσχάρι στο πρωτοχρονιάτικο ρεβεγιόν. Παραδοσιακά κάθε φιλέτο τυλίγεται μέσα σε φύλλο σφολιάτας, στη συνταγή όμως που ακολουθεί, ο chef Βασίλης Σπόρος, δοκιμάζει κάτι διαφορετικό και χρησιμοποιεί για περιτύλιγμα τα τραγανά Roti Paratha της Spring Home.

BUTA NO SHOGAYAKI

Αυθεντικό ιαπωνικό πιάτο που ετοιμάζεται πανεύκολα, μέσα σε λίγα μόλις λεπτά. «Shoga» στα ιαπωνικά σημαίνει ginger και «yaki» σημαίνει τηγανιτός ή ψητός. Τρυφερό χοιρινό ψαρονέφρι, Soy Sauce, Sake και κομμάτια ginger. Όσο πιο λεπτοκομμένο το ψαρονέφρι τόσο πιο καλό το αποτέλεσμα. Συνήθως οι Ιάπωνες προτιμούν το Buta No Shogayaki τις μεσημεριανές ώρες, χάρη στον ελάχιστο χρόνο που απαιτεί η προετοιμασία του. Δοκιμάστε το!

Goto Top