Archive for tag: soy_sauce

Karaage

Βασίλης Σπόρος
(Chef στην Cardinal)

Συνήθως στην Ιαπωνία το τηγανιτό κοτόπουλο Karaage κυκλοφορεί μέσα σε bento boxes. Είναι ένα διάσημο ορεκτικό που απέξω είναι super τραγανό, ενώ στο εσωτερικό του είναι πάντοτε ζουμερό. Το μυστικό είναι στη σωστή μαρινάδα, αλλά και στο τηγάνισμα. Αρκετές δοκιμές χρειάστηκαν για να πετύχει το τέλειο crispy αποτέλεσμα της συνταγής που ακολουθεί. Ακολουθήστε την βήμα – βήμα και το αποτέλεσμα θα είναι άπιαστο!

MANGO SHRIMP SALAD

Κατερίνα Χανιώτη
(Chef στο Wokshop)

Φτιάξτε την πιο δροσερή σαλάτα με mango, γαρίδες, πορτοκάλι, φασόλια σόγιας Edamame και αρωματικό dressing από σάλτσα σόγιας, ρυζόξιδο και σησαμέλαιο. Ελαφριά, θρεπτική αλλά κυρίως νόστιμη. Δοκιμάστε τη για dinner συνοδεία ενός ωραίου κρασιού.

Stir-fried Basmati Rice with Shiitake Mushrooms & Beef

Βασίλης Σπόρος
(Chef στην Cardinal)

Τα αποξηραμένα μανιτάρια shiitake φημίζονται για το ντελικάτο άρωμά τους και τη σαρκώδη υφή τους. Ταιριάζουν τέλεια σε ριζότο και stir fries και μπορείτε να τα δοκιμάσετε και σε άλλες συνταγές, αντί για porcini. Στη συνταγή που ακολουθεί, ο Βασίλης έφτιαξε με αυτά ένα εύκολο stir fry με μοσχάρι, ρύζι basmati και σάλτσα από σόγια και Sriracha. Το αποτέλεσμα; Απίστευτο!

ΣΤΡΕΙΔΙΑ ΜΕ KOMBU, TAPIOCA & ΑΓΓΟΥΡΙ ΤΟΥΡΣΙ

Άνταμ Κοντοβάς
(Head Chef στο Mylos Santorini)

Στρείδια στο πιάτο. Μπορεί να θυμίζουν κόσμημα, στην πραγματικότητα όμως τρώγονται και έχουν υπέροχη εκλεπτυσμένη γεύση. Ο Άνταμ Κοντοβάς χρησιμοποιεί Ασιατικά υλικά όπως το Dashi, το Sake και το Mirin δημιουργώντας μία gourmet πρόταση που θα συζητηθεί στο τραπέζι.

Asian Orange Tofu

Το tofu είναι κλασικό υλικό της Ασιατικής κουζίνας. Θυμίζει τυρί, έχει απαλή υφή και φτιάχνεται από κυάμους σόγιας. Η βασική του ιδιότητα είναι να απορροφάει τις γεύσεις γύρω του σα σφουγγάρι και ακριβώς αυτό συμβαίνει και στην παρακάτω συνταγή. Πλατιά φασόλια snow peas, ginger, πιπεριές, κομμάτια tofu και μια σάλτσα από soy sauce, χυμό και μαρμελάδα πορτοκάλι και ρυζόξιδο. Δροσερή όπως ακούγεται και γράφεται.

Five Spice Chicken Wings

Βασίλης Σπόρος
(Chef στην Cardinal)

Πεντανόστιμες φτερούγες κοτόπουλου που έχουν μαριναριστεί σε Hoisin Sauce, Mirin, σάλτσα σόγιας και παραδοσιακό κινέζικο μείγμα πέντε μπαχαρικών από κανέλα, γαρίφαλο, μάραθο και ginger. Απίστευτα νόστιμες και εξαιρετικά εύκολες.

 

MISO WONTON SOUP

Κατερίνα Χανιώτη
(Chef στο Wokshop)

Πανεύκολη και super υγιεινή σούπα με λευκή πάστα από φασόλια σόγιας, το γνωστό Miso, και έτοιμα Dumplings λαχανικών. Δεν είναι τυχαίο που λένε ότι οι Ιάπωνες είναι πρώτοι στην υγιεινή διατροφή. Αρκεί μια καλύτερη ματιά στα υλικά αυτής της σούπας. Το μυστικό για τη γρηγοράδα και την επιτυχία του πιάτου κρύβεται στην πραγματική γεύση Umami που της χαρίζει το Miso αλλά και στα έτοιμα Gyoza λαχανικών που βρίσκονται σε θέση ετοιμότητας στην κατάψυξη είτε για να τα απολαύσετε ατμιστά με λίγη Soy Sauce είτε μέσα σε κάποια συνταγή όπως αυτή!

ΜΙΚΡΑ PANCAKES ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ

Μικρά Tapas Pancakes με φρέσκες γαρίδες, άμυλο πατάτας και Nori. Είναι πεντανόστιμα και ετοιμάζονται πολύ εύκολα αν ακολουθήσετε την παρακάτω συνταγή. H γαρνιτούρα από Kikkoman Sushi Sauce και ιαπωνικό κόκκινο πιπέρι Togarashi με φλούδες πορτοκαλιού, φύκι και ginger τους δίνει απίθανο άρωμα. Δοκιμάστε τα!

OCTOPUS SKEWERS

Καιρό είχαμε να σας προτείνουμε tapas αλά Ιαπωνικά. Μικρά κομμάτια από χταπόδι περασμένα εναλλάξ μαζί με αγγούρι σε καλαμάκι. Ένα κρύο, super υγιεινό και εύκολο πιάτο που θα λατρέψετε να φτιάχνετε στην κουζίνα. Συνοδεύεται τέλεια με σάλτσα σόγιας Kikkoman και Wasabi paste που του δίνει μια ντελικάτη πινελιά και το κάνει ανώτερο gourmet έδεσμα.

GARLIC TOFU

Σίγουρα θα έχετε δοκιμάσει tofu είτε σε κάποιο εστιατόριο Ασιατικής κουζίνας είτε σε κάποια gourmet γευστική πρόταση ενός πιο ψαγμένου menu. Φτιάχνεται από γάλα σόγιας και αποτελεί εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης και Ω-3 λιπαρών. Διαθέτει απαλή υφή και φίνα γεύση που ενδείκνυται για ατελείωτους πειραματισμούς στην κουζίνα. Στην παρακάτω συνταγή δοκιμάσαμε να το μαρινάρουμε με Hoisin Sauce, Soy Sauce, σκόρδο και πιπεριές chili, σερβίροντάς το πάνω σε ρύζι Basmati. Απλά απίθανο!

JIAOZI DUMPLINGS

Αυθεντική γεύση με ιστορία 1800 ετών. Τα κινέζικα Dumplings είναι κάτι παραπάνω από ένα νόστιμο πιάτο αφού αποτελούν μέρος της εθνικής παράδοσης και συμβολίζουν τον πλούτο. Λέγεται ότι όσα πιο πολλά από αυτά φάει κανείς την παραμονή του νέου έτους, τόσο πιο πολλά λεφτά θα βγάλει τη χρονιά που έρχεται. Ένας άλλος μύθος λέει ότι ποτέ δεν πρέπει να σερβίρουμε τα dumplings κυκλικά παρά μόνο σε ευθεία, διαφορετικά, η ζωή μας θα κάνει κύκλους χωρίς να προχωρά. Υπάρχουν τόσες πολλές ιστορίες για τα πιο νόστιμα Ασιατικά ορεκτικά, αλλά η πιο εντυπωσιακή είναι αυτή που αφηγείται τη νοστιμιά τους. Δοκιμάστε τα!

Goto Top