Archive for tag: soy_sauce

ΦΤΕΡΟΥΓΕΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΕΝΕΣ ΣΕ ΠΑΣΤΑ TOM YUM

Οι φτερούγες κοτόπουλου που φτιάξαμε για εσάς δεν έχουν καμία σχέση με τις συνηθισμένες συνταγές. Είναι βουτηγμένες και ψημένες στην πιο νόστιμη μαρινάδα από σάλτσα σόγιας και φουλ αρωματική thai πάστα Tom Υum, που τους δίνει spicy χαρακτήρα. Μαζί με το δροσερό dip από γιαούρτι, lime και ginger είναι το τέλειο φαγητό που φτιάχνεται πανεύκολα οποιαδήποτε μέρα της εβδομάδας.

JUICY PORK CUBES

Η χοιρινή πανσέτα στην πιο νόστιμη και ζουμερή εκδοχή της. Δοκίμασε αυτή τη συνταγή μόνο εάν έχεις να δώσεις στο κρέας το χρόνο που χρειάζεται προκειμένου να γίνει super τρυφερό, να μαριναριστεί και να πάρει όλα τα αρώματα της μαρινάδας από sake, σάλτσα σόγιας και ρυζόξιδο. Το αποτέλεσμα; Απίθανο και λιώνει στο στόμα. Και αν θες να το δοκιμάσεις στη gluten free εκδοχή του δεν έχεις παρά να αντικαταστήσεις την κανονική σόγια με Tamari Soy Sauce της Kikkoman.

RAMEN-STYLE CELLOPHANE NOODLE SOUP WITH SIMMERED PORK

Το γευστικό μυστικό μιας καλής ramen soup κρύβεται στο ζωμό της. Συνήθως για την παρασκευή αυτού του ζωμού χρησιμοποιείται χοιρινό κρέας που έχει σιγοβράσει. Άλλες φορές γίνεται από leftovers από κοτόπουλο ή χοιρινό και φύκι kombu μαζί με καπνιστή αποξηραμένη παλαμίδα σε νιφάδες ή με αποξηραμένες σαρδέλες και άλλα αποξηραμένα ψάρια ή θαλασσινά. Και αυτά είναι τα υλικά που της δίνουν τη χαρακτηριστική αυθεντική umami γεύση. Στη συνταγή παρακάτω αντικαταστήσαμε τα κλασικά ramen nooldes με noodles πατάτας kuzukiri.

 

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΠΑΣΤΑ ΑΠΟ ΚΟΚΚΙΝΟ ΚΑΡΥ & UDON NOODLES

Αυτήν την εβδομάδα σου προτείνουμε μια αγαπημένη one-pot thai συνταγή γεμάτη άρωμα και νοστιμιά. Η πάστα κάρυ και το γάλα καρύδας ταιριάζουν τόσο πολύ μεταξύ τους και σαν να μην έφτανε αυτό, έρχονται και τα udon noodles που είναι extra chewy για να απογειώσουν ολοκληρωτικά ένα πανεύκολο πιάτο, που μπορείς να φτιάξεις μέσα σε λίγη ώρα στην κουζίνα.

KAKE UDON

Όπως εδώ έτσι και στην Ιαπωνία όταν το κρύο έρχεται η κουζίνα δουλεύει για σούπες και γευστικούς ζωμούς με noodles που σε κρατούν ζεστό. Το Kake Udon είναι από τα πιο κλασικά πιάτα που μπορεί κανείς να απολαύσει το χειμώνα. Φτιάχνεται πανεύκολα, έχει πραγματική γεύση umami και είναι εξόχως απολαυστικό αφού για την παρασκευή του χρησιμοποιούνται τα super chewy udon noodles με ζωμό από sake, mirin, σκόνη dashi και σάλτσα σόγιας.

 

ΧΟΙΡΙΝΗ ΠΑΝΣΕΤΑ ΑΡΓΟΨΗΜΕΝΗ ΜΕ ΓΛΑΣΟ ΑΠΟ KUROZATO ΖΑΧΑΡΗ

Ψάχνεις ιδέες για το γιορτινό τραπέζι; Τέλεια αργοψημένη πανσέτα με απίθανο γλάσο από ιαπωνική ζάχαρη Kurozato, σάλτσα σόγιας, ginger, μείγμα μπαχαρικών, ρυζόξιδο και Fish sauce. Το πιο νόστιμο και ζουμερό ψητό γίνεται πανεύκολα, αρκεί να το αφήσεις να πάρει το χρόνο του μέσα στο φούρνο και να επιλέξεις τα σωστά υλικά στη μαρινάδα.

MITARASHI DANGO

Άνταμ Κοντοβάς
(Head Chef στο Mylos Santorini)

Είναι από τα πιο παλιά και δημοφιλή γλυκά της Ιαπωνίας και κάποτε το έφτιαχναν για να το προσφέρουν στους Θεούς. Πλέον το βρίσκεις παντού. Από αυτόματους πωλητές έως και μικρά ζαχαροπλαστεία και supermarkets. Το Mitarashi Dango είναι σίγουρα κάτι που πρέπει να δοκιμάσεις, ακόμη και αν δε σχεδιάζεις άμεσα ταξίδι προς τη χώρα του ανατέλλοντος ηλίου.

Fried Eggplant in Japanese Sauce

Η μελιτζάνα στην πιο gourmet απολαυστική εκδοχή της με ζωμό Dashi, Mirin και σάλτσα σόγιας Kikkoman. Ακολούθησε την παρακάτω συνταγή για ένα εντυπωσιακό starter με ιαπωνικές επιρροές. Εάν είσαι vegetarian δοκίμασε να αντικαταστήσεις το ζωμό από ψάρι με ζωμό λαχανικών. Εάν θες ένα gluten free πιάτο, αντικατάστησε τη σάλτσα σόγιας με tamari soy sauce.

Chicken Drumsticks in Plum Sauce

Βασίλης Σπόρος
(Chef στην Cardinal)

Βρίσκεσαι στη μέση της εβδομάδας και αναρωτιέσαι ποιο είναι το τέλειο dinner; Φτιάξε κάτι super νόστιμο! Τόσο νόστιμο που τα παιδιά θα το αφανίσουν και θα γλείφουν έπειτα τα δάχτυλά τους. Γλυκά μπουτάκια κοτόπουλου μαριναρισμένα σε σάλτσα δαμάσκηνου της Lee Kum Kee, Hoisin sauce, ginger και 5 spices. Σίγουρα θα μπει στο top 5 σου, πρώτον γιατί είναι πανεύκολο και δεύτερον γιατί ξεφεύγει από κλασικές συνταγές με κοτόπουλο.

 

Chinese 5spice Chicken Wings

Κατερίνα Χανιώτη
(Chef στο Wokshop)

Grilled to perfection. Ζουμερές φτερούγες κοτόπουλου μαριναρισμένες στο διάσημο κινέζικο μείγμα μπαχαρικών 5 spice powder, ginger, σκόρδο, σάλτσας σόγιας, σησαμέλαιο και oyster sauce. Πανεύκολη και γρήγορη συνταγή με σίγουρη επιτυχία. Τα πιο νόστιμα μυστικά κρύβονται μέσα στις καλύτερες μαρινάδες. Ταιριάζουν τέλεια με dip από Sweet Chili Sauce ή Sweet n Sour Sauce της Cardinal.

QUICK VEGETABLES PAD THAI

Το Pad Thai είναι από τα διάσημα πιάτα της Ταϊλανδέζικης κουζίνας και τρώγεται σε κάθε γωνιά του πλανήτη, απαριθμώντας αμέτρητους φανατικούς οπαδούς. Υπάρχουν αρκετές παραλλαγές του, ανάλογα με τα υλικά που χρησιμοποιεί κανείς και στην παρακάτω συνταγή μπορείτε να το δοκιμάσετε στην πιο γρήγορη αλλά και vegan εκδοχή του.

Goto Top