Archive for tag: yuzu_kosho

Tartare γαρίδας με chips πατάτας και yuzu mayonaise

Βασίλης Σπόρος
(Chef στην Cardinal)

Ο Βασίλης Σπόρος φτιάχνει ένα ιδιαίτερο tartare με γαρίδες, ιαπωνικό καρύκευμα yuzu kosho και μαγιονέζα Kewpie. Αν δεν γνωρίζεις ήδη το yuzu kosho, την πάστα από πιπεριές chili & yuzu που κερδίζει συνεχώς έδαφος στις κουζίνες του κόσμου, αυτή η συνταγή είναι ιδανική για να το ανακαλύψεις. Θα το λατρέψεις!

ΓΑΥΡΟΣ ΜΑΡΙΝΑΤΟΣ ΜΕ YUZU KOSHO

Το yuzu kosho κατάγεται από τη νήσο Kyushu της Ιαπωνίας και είναι μια ιδιαίτερη γευστικά πάστα που προκύπτει από την ανάμειξη chili πιπεριών, αλατιού και αρωματικού εσπεριδοειδούς yuzu. Πολλοί το θεωρούν ως τη νέα Sriracha, αφού κερδίζει συνέχεια έδαφος στις καρδιές των chef και των foodies. Αυτήν την εβδομάδα φτιάξαμε γαύρο μαρινάτο και χρησιμοποιήσαμε την ιαπωνική πάστα για να μαρινάρουμε το ψάρι μας. Το αποτέλεσμα; Απίθανο!

ΙΑΠΩΝΙΚΗ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ SURIMI

Κατερίνα Χανιώτη
(Chef στο Wokshop)

Πανεύκολη δροσερή ιαπωνική σαλάτα με surimi και φρέσκα λαχανικά. Το dressing από yuzu kosho, ponzu, ιαπωνική μαγιονέζα και σόγια απογειώνει τη γεύση και το άρωμα στο φουλ. Δοκίμασε την!

Goto Top