Δύο αγαπημένα προϊόντα της Spring Home συμπρωταγωνιστούν στο ίδιο απολαυστικό TIP. Φτιάξε μέσα σε λίγα λεπτά τα πιο τραγανά και νόστιμα mochi, συνδυάζοντας τις πίτες Roti Paratha με τα Glutinous Rice Balls. Διάλεξε αν θες γέμιση peanut, red bean paste ή sesame. Δες πως φτιάχνονται βήμα-βήμα, στο video που ακολουθεί.

Φτιάξε τα πιο εύκολα και νόστιμα donuts μέσα σε λίγα λεπτά. Το μόνο που θα χρειαστείς είναι τα αγαπημένα Paratha, ένα στρογγυλό κουπάτ και λάδι για το τηγάνισμα. Σου προτείνουμε να τα δοκιμάσεις με topping από βιολογικό μέλι καρύδας της Ceylon και κάσιους. Δες το βίντεο και καλή απόλαυση.

Χρησιμοποίησε πέρλες tapioca για να φτιάξεις ένα ξεχωριστό pudding με φρούτα. Απλά πρόσθεσε γάλα καρύδας, πέρλες tapioca, κρυσταλλική ζάχαρη και εκχύλισμα βανίλιας σε μια μικρή κατσαρόλα. Σε δυνατή φωτιά, ανακάτεψε συνεχόμενα και μόλις πάρουν βράση χαμήλωσε και σιγόβρασε μέχρι οι πέρλες να γίνουν διάφανες και να δέσει το μείγμα. Γέμισε απευθείας τα μπωλ σερβιρίσματος και πάγωσε στο ψυγείο. Γάρνιρε με raspberries και απόλαυσε.

Αναλογίες: 60gr Tapioca Pearl Small / 400ml Γάλα Καρύδας Cardinal / 120gr κρυσταλλική ζάχαρη / 2ml εκχύλισμα βανίλιας.

Φτιάξε το πιο δροσερό mango sorbet πανεύκολα, με τρία μόνο υλικά. Ανακάτεψε κρέμα καρύδας, πουρέ mango & μέλι καρύδας μέσα σε ένα μπολ. Ρίξε το μείγμα σε ένα δοχείο, σκέπασε καλά και τοποθέτησε το στην κατάψυξη. Μετά από 2 ώρες ανακάτεψε πάλι το μείγμα με ένα σύρμα και τοποθέτησε το πίσω στην κατάψυξη. Βγάλε το παγωτό μισή ώρα πριν θελήσεις να το σερβίρεις. Προαιρετικά, μπορείς να γαρνίρεις με κομμάτια Μάνγκο, raspberries η οποίο άλλο φρούτο σας αρέσει. Αναλογίες: 1/2 κούπα Coconut Cream Ceylon / 3 κούπες Mango Puree Doyal / 4 κ.σ. Coconut Ηoney Ceylon.

Η πιο διάσημη σάλτσα για τη συνταγή tonkatsu και όχι μόνο, με την υπογραφή Bulldog περιέχει λαχανικά, φρούτα, ξύδι και μπαχαρικά. Αυτήν την εβδομάδα τη δοκιμάσαμε μέσα σε ένα ιαπωνικού στιλ sandwich, τα γνωστά sando. Απλά συνδυάσαμε ψητό κοτόπουλο ή χοιρινό παναρισμένο σε panko, με λευκό μαλακό ψωμί του toast, ψιλοκομμένο λάχανο και βούτυρο, μουστάρδα dijon και Bulldog Tonkatsu Sauce στη βάση του. Εγγυημένο αποτέλεσμα!

Σίγουρα γνωρίζεις ή έχεις χρησιμοποιήσει το ιαπωνικό mirin στις παρασκευές σου. Χρησιμοποιείται σε αμέτρητες συνταγές και επί της ουσίας, δεν είναι κάτι άλλο από ένα ιδιαίτερο κρασί με βάση το ρύζι και το μύκητα koji. Αυτή την εβδομάδα το δοκιμάζουμε για να φτιάξουμε κεφτέδες, δίνοντας ένα ιδιαίτερο twist στη γεύση τους. Απλά ανακάτεψε 1/2 κούπα mirin, 1 κ.σ. Soy Sauce, λίγο πολτοποιημένο σκόρδο και λίγο αποξηραμένο ginger και πρόσθεσε το μείγμα στον κιμά σου. Και αν θες να το πας και ένα βήμα παρακάτω, φτιάξε τη δική σου εκδοχή για Spaghetti & Meatballs αλά ιαπωνικά, αντικαθιστώντας τα μακαρόνια με soba noodles. Enjoy!

Το ρυζόξιδο αφήνει για λίγο το ρόλο του στο sushi και έρχεται να δώσει ένα ξεχωριστό twist σε ένα απόλυτα καλοκαιρινό και δροσερό shrub με ροδάκινο και ginger. Απλά προσθέστε στο blender ψιλοκομμένα ροδάκινα, rice vinegar, gin, ζάχαρη και ginger και χτυπήστε για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να αποκτήσουν απαλή υφή. Ανακατέψτε με σόδα και σερβίρετε με πάγο και μια φέτα ροδάκινο για γαρνιτούρα.

Αναλογία: 1 μέτριο ροδάκινο (ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο), ⅓ της κούπας Rice Vinegar,  ⅓ της κούπας τζιν, 1 κ.σ.  κοκκοποιημένη ζάχαρη, ½ κ.γλ. τριμμένο ξεφλουδισμένο φρέσκο ​​τζίντζερ, ½ της κούπας σόδα & φέτες ροδάκινου για τη γαρνιτούρα.

Μια μικρή ποσότητα fish sauce ενισχύει το γευστικό αποτέλεσμα σε sauté λαχανικά, pasta, ψητό κοτόπουλο, dressing ή ζωμούς. Δοκίμασε τη στην αγαπημένη σου συνταγή μπολονέζ και απογείωσε την γεύση της κλασικής αυτής pasta. 5’ πριν ολοκληρωθεί το ψήσιμο της σάλτσας, πρόσθεσε fish sauce και δες τη διαφορά.

Δεν έχουμε σταματήσει να μιλάμε για το miso και τον απόλυτα versatile χαρακτήρα του. Δοκίμασε να φτιάξεις αυτό το spread με καρύδια πεκάν και πάστα miso. Απλά ψήσε σε προθερασμένο φούρνο τα πεκάν πάνω σε φύλλο ψησίματος, για 18 – 25 λεπτά, γυρνώντας τα στα μισά, μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους και να πάρουν σκούρο χρώμα. Άφησε τα να κρυώσουν και και έπειτα θρυμμάτισε τα μέσα σε multi, μέχρι να αποκτήσουν απαλή υφή. Πρόσθεσε και το miso και συνέχισε το ανακάτεμα. Μόλις το μείγμα ομογενοποιηθεί, αποθήκευσε την πάστα σε βάζο που κλείνει αεροστεγώς. Συνδύασε τη με μαρμελάδα σταφυλιού και ψωμί από προζύμι για ένα απολαυστικό snack!

Αναλογία: για 2 κούπες pecans, χρησιμοποιούμε 2 κ.σ. λευκή ή κόκκινη πάστα miso.

Ένα δροσερό νέο TIP, ότι πρέπει για τον Ιούλιο. Φτιάξε το πιο εύκολο παγωτό με κρέμα καρύδας και τροπικά lychee. Αναλογίες: 1 κονσέρβα Cardinal Lychee καλά στραγγισμενα και κομμένα σε μικρά κομμάτια, 3/4 κούπας Coconut Cream Cardinal, 1 κούπα χυμό Lychee (από την κονσέρβα), 1 κούπα Raspberries κομμένα στη μέση (προαιρετικά) και 1 κ.σ. μέλι. Ανακάτεψε όλα τα υλικά σε ένα μπολ. Μοίρασε το μείγμα σε φόρμες για ξυλάκια παγωτό και τοποθέτησε στην κατάψυξη ώστε να παγώσουν καλά. Enjoy!