To Okonomiyaki είναι η ιαπωνική εκδοχή των αλμυρών pancakes που χρησιμοποιεί ως βάση το λάχανο και το συναντάς σε κάθε περιοχή της χώρας. Υπάρχουν διάφορες παραλλαγές στα υλικά και το γαρνίρισμα. Υποκύπτοντας για άλλη μια φορά στην παγίδα της μετάφρασης, η λέξη σημαίνει «αυτό που σου αρέσει, ψητό!». Οι Αμερικάνοι αποκαλούν το πιάτο Japanese Pizza. Δοκιμάστε οποιαδήποτε παραλλαγή σας αρέσει στη γέμιση και στο topping. Είναι ένα πιάτο που δεν σας περιορίζει στα υλικά.