Archive for tag: miso

SICHUAN RICE STICK NOODLES & BEEF STIR FRY

Αυτήν την εβδομάδα μαγειρεύουμε με τη σάλτσα Chili Garlic Sauce της Lee Kum Kee που δίνει ξεχωριστό άρωμα και spicy γεύση, δένοντας υπέροχα με miso, κινέζικο μείγμα 5 μπαχαρικών, noodles ρυζιού, δύο εκλεκτές σάλτσες σόγιας, μοσχαρίσιο κιμά και λαχανικά. Δοκίμασε τη δική μας εκδοχή για sichuan stir-fry.

Miso Mushroom Pasta

Αυτή την εβδομάδα δοκιμάζουμε μια απλή και διαφορετική συνταγή για pasta με πρωταγωνιστές την κόκκινη πάστα miso, το βιολογικό γάλα καρύδας της Ceylon, το αγνό βούτυρο Ghee και διάφορα μανιτάρια όπως: shiitake, straw και simeji. Στη θέση των κλασικών ζυμαρικών, τα rice stick noodles που απορροφούν τέλεια τα αρώματα και τις γεύσεις των υπόλοιπων υλικών. Το αποτέλεσμα;  Ό,τι πιο κρεμώδες, αρωματικό και νόστιμο έχουμε δοκιμάσει σε pasta τώρα τελευταία.

LINGUINI ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ & ΠΑΣΤΑ MISO

Μακαρονάδα η διαφορετική. Ξεφεύγει από κλασικές συνταγές, γιατί πέραν από την ωραία σκορδάτη και βουτυράτη γεύση της, που ενισχύεται σίγουρα με το άρωμα από τo mix μανιταριών, έχει και μια πιο βαθιά umami εσάνς που έρχεται από την miso πάστα. Δένει γλυκά! Δοκίμασε την και θυμήσου στα μανιτάρια να συμπεριλάβεις σίγουρα και τα shiitake.

CHEESECAKE ΜΕ ΠΑΣΤΑ MISO & ΦΥΣΤΙΚΟΒΟΥΤΥΡΟ

Ένα διαφορετικό cheescake που συνδυάζει αλμυρή, γλυκιά και umami γεύση σε στρώσεις απόλαυσης. Ξεχωριστό μέχρι τελευταίας μπουκιάς, αποδεικνύει ότι η ιαπωνική πάστα miso είναι δικαίως από τα πιο ενδιαφέροντα versatile υλικά που πειραματιζόμαστε τελευταία. Η συνταγή είναι απλή. Δοκίμασε την.

RAMEN NOODLES ME PESTO ΑΠΟ MISO

Δοκιμάσαμε ένα διαφορετικό χειροποίητο pesto γεμάτο άρωμα και έντονες γεύσεις και σου το προτείνουμε ανεπιφύλακτα. Πρωταγωνιστής η πάστα Miso και ακολουθεί η επίγευση από φρέσκο σπανάκι, κόλιανδρο, σησαμέλαιο, lime και σκόρδο. Σέρβιρε το με ramen noodles στη θέση των παραδοσιακών ιταλικών ζυμαρικών. Εντυπωσιακό από κάθε άποψη.

NASU DENGAKU

Η ιαπωνική λέξη Dengaku αναφέρεται σε πιάτα που το βασικό τους υλικό πρώτα έχει ψηθεί για λίγο στο τηγάνι και έπειτα στο φούρνο. Το tofu για παράδειγμα συνήθως προετοιμάζεται με τέτοιο τρόπο. Nasu, σημαίνει μελιτζάνα και εν προκειμένω, μιλάμε για μια καταπληκτική συνταγή που στην Ιαπωνία τρώγεται καλοκαίρι και μπορείτε και εσείς να φτιάξετε πανεύκολα, συνδυάζοντας αγαπημένα υλικά όπως η πάστα από φασόλια σόγιας Miso, το Mirin και το Sake.

MISO WONTON SOUP

Κατερίνα Χανιώτη
(Chef στο Wokshop)

Πανεύκολη και super υγιεινή σούπα με λευκή πάστα από φασόλια σόγιας, το γνωστό Miso, και έτοιμα Dumplings λαχανικών. Δεν είναι τυχαίο που λένε ότι οι Ιάπωνες είναι πρώτοι στην υγιεινή διατροφή. Αρκεί μια καλύτερη ματιά στα υλικά αυτής της σούπας. Το μυστικό για τη γρηγοράδα και την επιτυχία του πιάτου κρύβεται στην πραγματική γεύση Umami που της χαρίζει το Miso αλλά και στα έτοιμα Gyoza λαχανικών που βρίσκονται σε θέση ετοιμότητας στην κατάψυξη είτε για να τα απολαύσετε ατμιστά με λίγη Soy Sauce είτε μέσα σε κάποια συνταγή όπως αυτή!

MISO KATSU CHICKEN

Κατερίνα Χανιώτη
(Chef στο Wokshop)

Το Katsu Chicken είναι μια ωδή στο νόστιμο πανάρισμα. Τρυφερό κοτόπουλο με τραγανή κρούστα από Panko που συνοδεύεται συνήθως από την ιαπωνική σάλτσα Tonkatsu. Στη συνταγή που ακολουθεί αντικαταστήσαμε την Tonkatsu με Miso Sauce, τη δημοφιλή πάστα από φασόλια σόγιας που δίνει πραγματική Umami γεύση.

Green Salad with Miso Dressing

Βασίλης Σπόρος
(Chef στην Cardinal)

Μπορεί ένα dressing να ισορροπεί μεταξύ αλμυρού, ξινού και γλυκού; Την απάντηση δίνει το miso! Η πάστα miso δένει με το χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη και δημιουργεί το πιο ελαφρύ, γευστικό και αρωματικό dressing για σαλάτες.

Goto Top