Food Stories

ALL ABOUT BAO BUNS

Το Bao (割包) προέρχεται από τη Βόρεια Κίνα και χρονολογείται από την περίοδο των Τριών Βασιλείων τον τρίτο αιώνα. Κάποιοι υποστηρίζουν ότι αυτά τα ιδιαίτερα ψωμάκια μπορούν να εντοπιστούν από το 400 π.Χ.

Πώς το σούσι έγινε το next big thing στην εστίαση;

Εδώ και αρκετά χρόνια το sushi είναι μέρος της παγκόσμιας κουζίνας. Κατάφερε να κερδίσει ακόμα και εκείνους που η σκέψη της κατανάλωσης «ωμού ψαριού» τους απωθούσε.
Η ιστορία αυτής της δισύλλαβης λέξης σούσι (寿司 ή 鮨) που στα Ιαπωνικά μεταφράζεται ως «ξινό ρύζι» και έφτασε να κατακτήσει τον κόσμο, απέχει χιλιάδες έτη από τα california rolls και τα nigiri σολομού που όλοι γνωρίζουμε.

All about Korean Soy Sauce

Η σάλτσα σόγιας είναι ένα από τα παλαιότερα καρυκεύματα στον κόσμο.
Έχει ιστορία, πάνω από 2.500 χρόνια και πρόκειται για ένα προϊόν ζύμωσης σίτου και σόγιας σε ανάμειξη με άλμη.

ALL ABOUT PANKO

Τι είναι το Panko;

To panko είναι το βασικό συστατικό που χαρίζει τραγανή επικάλυψη σε πολλά αγαπημένα πιάτα.

Νatto: Η υπερτροφή που διχάζει την Ιαπωνία.  

Το natto είναι ένα παραδοσιακό ιαπωνικό τρόφιμο που παρασκευάζεται από φασόλια σόγιας που έχουν υποστεί ζύμωση. Σε πολλά ιαπωνικά σπίτια, ανοίγοντας το ψυγείο, θα βρεις σίγουρα τη διάσημη αυτή υπερτροφή αλλά σύμφωνα με διαδικτυακή έρευνα στην Ιαπωνία μόλις το 62% το απολαμβάνει και δεν το καταναλώνει μόνο για τα διατροφικά του οφέλη.

ALL ABOUT SHOYU

Τον 7ο αιώνα,  οι βουδιστές μοναχοί έφεραν στην Ιαπωνία τη σάλτσα σόγιας. Εισήγαγαν στη χώρα τη χορτοφαγία φέρνοντας μαζί τους πολλά προϊόντα με βάση τη σόγια, όπως η soy sauce.

WOK: ΜΑΘΕ ΟΣΑ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΞΕΡΕΙΣ ΓΙΑ ΤΟ ΔΙΑΣΗΜΟ ΤΗΓΑΝΙ ΤΗΣ ΑΣΙΑΣ

Το πιο διάσημο τηγάνι του ανατολικού κόσμου, που πλέον χρησιμοποιείται σε κάθε γωνιά της γης, κατάγεται από την Κίνα. Πιστεύεται ότι εμφανίστηκε κατά τη δυναστεία Χαν και χρησιμοποιήθηκε αρχικά για τη ξήρανση σιτηρών.

ALL ABOUT JAPANESE KNIVES

Μπορεί κανείς εύκολα να συσχετίσει ένα ιαπωνικό μαχαίρι με το σπαθί ενός ιάπωνα σαμουράι, χωρίς να έχει και πολύ άδικο. Η κατασκευή των ιαπωνικών μαχαιριών για μαγειρική χρήση εξελίχθηκε παράλληλα με τα διάσημα σπαθιά των Ιαπώνων πολεμιστών και μέχρι τα μέσα του 19ου αιώνα είχε τελειοποιηθεί.

Goto Top