Συνταγές

SUEA RONG HIA (CRYING TIGER BEEF)

Το Suea Rong Hai είναι ένα κλασικό ταϊλανδέζικο πιάτο, γνωστό επίσης και ως ‘’το κλάμα της τίγρης’’. Πρόκειται για ψητές φέτες πικάντικα μαριναρισμένου flank steak με μπαχαρικά, που σερβίρεται πλάι σε κολλώδες ρύζι (sticky rice). Το πιάτο συνοδεύεται συνήθως με πικάντικη σάλτσα dipping από ταϊλανδέζικο τσίλι, σκόρδο, fish sauce, χυμό λάιμ, κόλιανδρο και ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Παρακάτω η συνταγή μας για να το δοκιμάσεις στην κουζίνα σου.

LUK CHIN PING

Το Luk chin ping πωλείται από πολλούς πλανόδιους πωλητές στην Ταϊλάνδη και είναι το αγαπημένο street food παιδιών και ενηλίκων. Πρόκειται για ταϊλανδέζικο σνακ από ψητά ή τηγανητά κεφτεδάκια, φτιαγμένα από κιμά (συνήθως βοδινού ή χοιρινού κρέατος) σε συνδυασμό με βότανα και καρυκεύματα. Το πιάτο σερβίρεται σε σουβλάκι μπαμπού και συνήθως συνοδεύεται από μια γλυκιά και πικάντικη σάλτσα. 

Thung Thong

Γνωστά επίσης ως ”χρυσά πορτοφόλια” ή ”χρυσές τσάντες”, τα thung thong είναι τραγανά ταϊλανδέζικα dumplings με κάστανα νερού, φρέσκα κρεμμύδια, μανιτάρια και minced χοιρινό ή κοτόπουλο. Τα υλικά που χρησιμοποιούνται για τη γέμιση τους, σοτάρονται πρώτα σε σάλτσα σόγιας, σάλτσα στρειδιών, σάλτσα ψαριού και ζάχαρη. Εκτός από τη γέμιση, τα thung thong είναι επιπλέον εμπλουτισμένα με αρωματική πάστα φτιαγμένη από σκόρδο, πιπέρι και κόλιανδρο. Τηγανίζονται μέχρι να αποκτήσουν τραγανή υφή και χρυσαφί χρώμα και σερβίρονται με γλυκιά σάλτσα τσίλι στο πλάι.

Pan-Fried Meat Pies (Xian Bing)

Παραδοσιακή κινεζική κρεατόπιτα με τραγανό περιτύλιγμα και αλμυρή γέμιση. Η λέξη bing περιγράφει οτιδήποτε σχετίζεται με ζύμη στην κινέζικη κουζίνα (π.χ. cakes, dumplings κ.ά.). Ο όρος xian είναι δύσκολο να μεταφραστεί, αλλά τα xian bings είναι πολύ απλά ο πιο δημοφιλής τύπος πίτας της χώρας, με βόειο κρέας.

Katsu Sando

Η ιαπωνική κουζίνα που εμπνέεται από τη κουζίνα της Δύσης ονομάζεται Yōshoku και τα ιαπωνικά sando ανήκουν σίγουρα σε αυτή. Ένα διαφορετικό sandwich με παναρισμένο χοιρινό με λαχανικά ανάμεσα σε ψημένες τραγανές φέτες του τοστ.

Jian Bing Crepes

Η Jian Bing είναι γνωστή και ως η κινέζικη κρέπα. Θα τη συναντήσεις σε όλους τους πάγκους της Κίνας με street food και είναι ιδιαίτερα δημοφιλής ως πρωινό γεύμα. Chilli & garlic sauce, φρέσκο κρεμμυδάκι, κόκκινο λάχανο, iceberg, πιπεριά και φύλλο won ton τυλίγονται μέσα στην πιο αφράτη και νόστιμη ζύμη από αλεύρι πατάτας.

Biang Biang Chicken Noodles

Χειροποίητα κινέζικα noodles με μαστιχωτή υφή, πολύ φαρδιά σε πλάτος και μακριά σε μήκος. Δανείζονται το όνομά τους από τον ήχο που δημιουργείται όταν τα χτυπάς πάνω στη ξύλινη επιφάνεια για να ανοίξεις τη ζύμη τους. Είναι κλασικό πιάτο της επαρχίας Shaanxi στην Κίνα και ξεχωρίζουν πέραν από το σχήμα τους και για την αρωματική καυτερή σάλτσα από oyster sauce, sriracha και soy sause που τα συνοδεύει.

Onigirazu

Τα onigirazu είναι ιαπωνικά sandwich με τραγανό φύλλο nori, ατμιστό ρύζι για sushi και διάφορες γεμίσεις. Θυμίζουν σε όψη τα κλασικά onigiri αλλά έχουν πιο ελεύθερο σχήμα και αφήνουν περιθώρια πειραματισμού ως προς τη γέμιση. Εδώ τα δοκιμάζουμε με τηγανητό αυγό και βιολογικό tofu που έχουμε αρωματίσει με sake, mirin και σάλτσα σόγιας.

Goto Top