Η ιαπωνική κουζίνα συγκαταλέγεται ανάμεσα στις πιο δημοφιλείς του κόσμου κι αν κάποιος επιθυμεί να έρθει σε επαφή με το γαστρονομικό μεγαλείο της, δεν έχει παρά να τη γνωρίσει μέσα από την κομψότητα των πιάτων ενός Kaiseki μενού.

Η Κίνα διαθέτει παράδοση αιώνων στη μαγειρική τέχνη. Με τις πρώτες συνταγές να εντοπίζονται έως και 3.000 χρόνια πριν και τον αριθμό των κινέζικων πιάτων να ξεπερνά σήμερα τα 8.000, η κινέζικη κουζίνα ξεχωρίζει για τη γευστική και αισθητική έμφαση στη λεπτομέρεια, επιτυγχάνοντας απόλυτη ισορροπία σε κάθε πιάτο (γιν και γιάνγκ). Ένα τυπικό κινέζικο γεύμα περιλαμβάνει ρύζι, noodles, ατμιστά ψωμάκια bao, κρέας (λευκό ή κόκκινο), ψάρια ή θαλασσινά, λαχανικά και σούπα.

Σήμερα μοιραζόμαστε μαζί σου 3 από τους λόγους που μας κάνουν να αγαπάμε την Κινέζικη κουζίνα. Ισορροπία γεύσεων. Απλές παρασκευές & one pot συνταγές. Φαγητό που χαίρεσαι να μοιράζεσαι.

Το Miso είναι ένα ιαπωνικό προϊόν που φτιάχνεται από φασόλια σόγιας που έχουν υποστεί ζύμωση. Είναι ένα από τα πιο versatile ασιατικά υλικά και τελευταία το χρησιμοποιούμε όλο και πιο συχνά σε οτιδήποτε!

Σήμερα είναι η ημέρα της κινέζικης πρωτοχρονιάς και η Κίνα υποδέχεται το 2021, τη χρονιά του Μεταλλικού Βουβαλιού, που εμφανίζεται κάθε 12 χρόνια και συμβολίζει την υπευθυνότητα και τη σκληρή δουλειά για την επίτευξη των στόχων που θέτουμε.

Είναι το πιο διάσημο υλικό της Ασιατικής κουζίνας και πρωταγωνιστεί σε αμέτρητες συνταγές, Ασιατικές και μη. Ποιος δεν έχει χρησιμοποιήσει τη σάλτσα σόγιας στις παρασκευές του;

Σίγουρα τη χρησιμοποιείς, την έχεις δοκιμάσει ή τουλάχιστον έχεις ακούσει για αυτήν. Η Sriracha δεν είναι μια ακόμη σάλτσα. Και σίγουρα δεν είναι μια ακόμη καυτερή σάλτσα. Είναι ένα υλικό με χαρακτήρα pop icon στις κουζίνες όλου του πλανήτη.

Λίγα συστατικά φέρνουν τόσο άμεσα, εντυπωσιακή γεύση σε ένα πιάτο όσο η fish sauce. Είναι γλυκιά και αλμυρή και έχει έντονη γεύση ψαριού. Είναι ικανή να προκαλέσει ένα umami τσουνάμι.

Φτιάχνεται από εκχύλισμα στρειδιών, έχει χαρακτηριστική πλούσια γεύση και σιροπιαστή παχιά υφή. Παρόλο που το όνομά της παραπέμπει σε θαλασσινή γεύση, η πραγματικότητα απέχει. Η γεύση της είναι γήινη, ελαφρώς γλυκιά και αλμυρή.

Shrimp paste, shrimp sauce, kapi, trassi ή bangoong aramang. Τα ονόματα που ίσως τη γνωρίζεις είναι πολλά, αλλά το έντονο της χρώμα, τα πλούσια αρώματά της και η ιδιαίτερη αλμυρή θαλασσινή γεύση της, είναι μοναδικά χαρακτηριστικά της.

H Sambal κατάγεται από την Ινδονησία και είναι μια σάλτσα ή πάστα τσίλι που φτιάχνεται από ποικιλία πιπεριών chili με προσθήκη πάστας γαρίδας, σκόρδο, τζίντζερ κρεμμύδι, ζάχαρη φοίνικα και χυμό lime.