Το Mid – Autumn festival, γνωστό και ως moon festival ή mooncake festival, είναι το δεύτερο μεγαλύτερο φεστιβάλ στην Κίνα μετά την κινέζικη πρωτοχρονιά και πρόκειται για μία μοναδική εμπειρία για όποιον βρίσκεται εκεί. Λαμβάνει χώρα κάθε χρόνο τη 15η ημέρα του όγδοου μήνα στο κινεζικό ημερολόγιο και γιορτάζεται σε πολλές άλλες ασιατικές χώρες, όπως η Σιγκαπούρη, η Μαλαισία, το Χονγκ Κονγκ και οι Φιλιππίνες. Πώς όμως ξεκίνησαν όλα; Και γιατί το γιορτάζουμε;

Zero Food No Waste Tips από τους κορυφαίους του χώρου.

Πως μπορούμε να αξιοποιήσουμε υλικά και πρώτες ύλες που περίσσεψαν από τη μαγειρική, ή και φαγητό που έχει περισσέψει;

Οι σεφ της Cardinal μοιράζονται τα δικά τους zero food waste tips.

Tο Dango (団子) είναι ένα από τα πιο εμβληματικά wagashi (ιαπωνικά γλυκά), που έχει υπάρξει ποτέ. Πρόκειται για στρογγυλά cake ρυζιού φτιαγμένα από mochiko rice (κολλώδες ρυζάλευρο – το ιαπωνικό αδερφάκι του thai glutinous rice) που σερβίρονται σε ξυλάκια μπαμπού. Έχουν μαλακή και λαστιχωτή υφή και είναι ένα από τα πιο διάσημα street food που θα συναντήσεις στους πάγκους στις γειτονιές της Ιαπωνίας.

Το Katsuobushi (鰹節) είναι βασικό συστατικό της Ιαπωνικής κουζίνας και η παράδοση παρασκευής του χρονολογείται από τον 14ο αιώνα.

Tα chopsticks ή αλλιώς otemoto (おてもと), τα συναντάμε στους περισσότερους ασιατικούς πολιτισμούς καθώς είναι τα παραδοσιακά ‘’μαχαιροπίρουνα’’ των Ασιατών.

Σίγουρα έχεις ακούσει ή έχεις δει σε κάποιο anime το διάσημο γλυκό mochi.
Aυτό το κολλώδες, μαστιχωτό γλύκισμα έχει κερδίσει μικρούς και μεγάλους και εξαπλώνεται με γρήγορους ρυθμούς από την Ασία σε όλο τον κόσμο.

Στο κατώφλι της νέας χρονιάς, σύμφωνα με την κινεζική αστρολογία, εστιάζουμε στα χαρακτηριστικά που κάνουν τον λαγό και κατ’ επέκταση το 2023, ένα πολύ ενδιαφέρον έτος.

Η κούκλα #daruma είναι ένα παραδοσιακό ιαπωνικό γούρι για να κάνεις μια ευχή ή να θέσεις τον επόμενό σου στόχο για τη νέα χρονιά.

Η ιαπωνική, είναι μια κουζίνα που επιδιώκει συνεχώς ευκαιρίες να εξερευνήσει νέες συνταγές και προτάσεις. Ως εκ τούτου, η υφή του φαγητού διαδραματίζει σημαντικό ρόλο.

Η όσφρηση και η γεύση διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο σε κάθε διατροφική κουλτούρα και συνδυάζονται μοναδικά για μία ολοκληρωμένη εμπειρία.